Caterwest y Vicuña realizaron un taller de conservas vegetales en Colangüil para fortalecer la producción y la autonomía comunitaria

La capacitación se desarrolló en la Escuela Hilario Ascasubi y convocó a estudiantes, familias, docentes y vecinos. La propuesta forma parte del Programa de Agricultura Sostenible que Caterwest lleva adelante junto a Vicuña, con el propósito de transmitir conocimientos técnicos, promover el aprovechamiento de alimentos frescos y fortalecer las capacidades de las comunidades de Iglesia.

La localidad de Colangüil fue escenario de una jornada de capacitación e intercambio comunitario a partir de un taller práctico de elaboración de conservas vegetales que se desarrolló el pasado 16 de octubre en las instalaciones de la Escuela Hilario Ascasubi. La actividad fue organizada por Caterwest en el marco de su Programa de Agricultura Sostenible, una iniciativa que lleva adelante junto a Vicuña y que busca acercar herramientas y conocimientos a las comunidades del departamento Iglesia, promoviendo prácticas sostenibles y nuevas oportunidades a partir de los recursos disponibles en el territorio.

El encuentro reunió a alumnos, familias, docentes y vecinos, quienes participaron de una experiencia centrada en la elaboración de conservas, el consumo responsable y el aprovechamiento de productos frescos. A través de una modalidad práctica, la propuesta permitió compartir conocimientos vinculados con la transformación y conservación de alimentos, acercando técnicas que pueden incorporarse a la vida cotidiana de los hogares y contribuir a una mejor utilización de los productos disponibles en la comunidad.

Uno de los ejes principales de la capacitación estuvo relacionado con la reducción del desperdicio alimentario y la importancia de garantizar condiciones adecuadas de higiene durante la preparación y conservación de los alimentos. En ese sentido, se trabajó sobre las Buenas Prácticas de Manufactura y los procedimientos necesarios para elaborar productos seguros, poniendo el foco en la inocuidad alimentaria y en la incorporación de hábitos responsables que permitan mejorar la calidad de los procesos de elaboración.

Desde Caterwest señalaron que el propósito de estas actividades va más allá de una capacitación puntual, ya que buscan fortalecer la autonomía de las comunidades mediante la transferencia de conocimientos técnicos relacionados con la gastronomía y la elaboración de alimentos. La intención es que las herramientas compartidas permanezcan en el territorio, puedan ser aprovechadas por las familias y, eventualmente, se conviertan en una base para impulsar iniciativas productivas de pequeña escala.

La elección de la Escuela Hilario Ascasubi como sede también permitió darle a la jornada un carácter educativo y comunitario, integrando a distintos actores de Colangüil en una actividad que combinó aprendizaje, participación e intercambio de experiencias. En localidades rurales como esta, el acercamiento de propuestas de formación adquiere especial importancia porque permite ampliar el acceso a conocimientos prácticos y generar espacios de participación sin necesidad de trasladarse hacia los principales centros urbanos del departamento.

La fecha elegida coincidió, además, con el Día Mundial de la Alimentación, que se conmemora cada 16 de octubre y promueve la reflexión sobre la seguridad alimentaria, el acceso a alimentos nutritivos y la necesidad de avanzar hacia sistemas de producción y consumo más sostenibles. Bajo esa perspectiva, el taller buscó vincular los conocimientos compartidos con problemáticas concretas, como el aprovechamiento de los alimentos, la reducción de pérdidas y la incorporación de prácticas responsables en los hogares.

La jornada contó con el acompañamiento de Mauricio Díaz, quien colaboró mediante la donación de los insumos frescos utilizados durante la capacitación, y de Jessica Cotignola, quien estuvo a cargo del ágape de cierre. Desde la empresa agradecieron especialmente ambos aportes y destacaron el acompañamiento recibido por parte de la comunidad de Colangüil.

Esta actividad se suma a otras acciones que Caterwest y Vicuña vienen desarrollando en Iglesia y Jáchal con el objetivo de fortalecer las capacidades locales y acompañar el desarrollo de iniciativas productivas. En esa misma línea de trabajo, ambas compañías impulsan programas destinados a brindar asistencia técnica a emprendedores, mejorar procesos de producción, promover la formalización y generar herramientas que permitan ampliar las oportunidades de comercialización.

De esta manera, el taller realizado en Colangüil representa una nueva instancia de articulación entre el sector privado, las instituciones educativas y los vecinos, con una propuesta que pone en valor la formación y el aprovechamiento de los recursos locales. La transferencia de conocimientos, especialmente en comunidades alejadas de los principales centros urbanos, constituye una herramienta para fortalecer la autonomía familiar, promover nuevas capacidades y generar oportunidades de desarrollo que puedan permanecer en el propio departamento.